Cara Membuat Lauk dari keningkir

Resep masakan indonesia

Cara membuat kulup keningikir dengan enakk dan sedap...

MEMBUAT KULUB KENINGKIR

Kulup adalah istilah yang ada di jawa, kususnya di daerah saya kediri jawa timur. Kulup menurut sejarah berasal dari kata qulbu yang artinya hati,kulup itu untuk kesehatan dan sekaligus do'a agar hati kita tenang setelah memakan kulup. Hehehe itulah mitos yang sering saya dengar dari teman dan guru-guru saya yang pernah bilang sama saya. Karena orang jawa lidahnya ceplas ceplos makanya keplese menjadi qulup dan akhirnya jadi kulup dach.. hehehe

Nah, kulup menurut kesehatan juga mempunyai banyak manfaat dan kasiat terutama untuk kesehatan, karena kulup adalah lauk makanan yang terbuat dari sayur-sayuran serperti : kangkung, keningkir, daun ketela, daun kates, daun luntas, daun sembuan , dan masih banyak lagi tergantung selera dan kesukaan kita. Namun bumbu dan cara membuatnya tidak jauh berbeda kok.

Disini yang saya mau bahas adalah bagaimana cara membuat sayur kulup dari keningkir, karena pas hari ini ibuk aq membuatnya.. jadi silahkan yang mau mencoba...

Pertama persiapan..

1.     Daun keningkir

2.     Kelapa ( diparut)

3.     Cabe

4.     Daun jeruk purut

5.     Kencur

6.     Garam

7.     Bawang/bawang putih

8.     minyak

Kedua Proses

1.     Pilih keningkir yang masih muda, lalu rebus keningkir sapai lunak ( bisa juga di kukus, tapi saya lebih suka merebusnya lebih enak dan lebih lunak) .

2.     Sabil menunggu rebusan keningkir matang mari siapkan bumbu untuk membuat kulup keningkirnya

a.     Siapkan garam secukupnya ( boleh satu sendok teh, tergantung seberapa banyak bumbu dan seberapa banyak keningkirnya)

b.     Siapkan cabe, bawang, kencur ( mungkin 5cm) dan daun jeruk purut.

c.      Ulek atau haluskan semua bumbu sampai halus.

3.     Parut kelapa ( tergantung seberapa keningkir yang mau di olah, lebih banyak lebih enek hehehe)

4.     Setelah keningkir kira-kira lunak lalu tiriskan dan kepal – kepal agar air yang ada di daun keningkirnya keluar semua.

5.     Setelah itu, parutan kelapa dan bumbu yang telah di haluskan jadikan satu dan ulek dulu di layahnya atau bisa juga di urap dulu biar bumbu merata kedalam kelapa.

6.     Coba dulu kelapanya, sudah sip atau belum? Kalau belum apa yang kurang ya? Garam? Atau apanya? Cari tau sendiri, rasa tergantung selera hehehe

7.     Siapkan minyak goreng untuk menggoreng. minyak jangan banyak-banyak, cukup sedikit aja buat menumis parutan kelapa yang udah di campur bumbu tadi.

8.     Tumis parutan kelapa tadi. Jika sudah baunya  harum, kepalan keningkir yang tadi potong aja kecil kecil dengan pisau sambil di campur dengan tumisan kelapa tadi, oseng oseng... harummmm

9.     Jadi dach... 
b bisa di tambahi dengan capar atau juga yang daun2an yang lain.. yang ada sukai.. :D

Ini adalah resep mak ku...

Boleh di coba dirumah..

Jika ingin memasak kulup yang lain.. bumbu sama dan carapun rata2 sama seperti itu..

Sekian dari saya...

Mohon maaf jika ada yang kurang pas atau ada kesalahan dalam penulisan..

Read More